Vegetable Curry

cooking time: 55 minutes
servings: 3-4

Ingredient

LVSHI Sambal            2 tbsp

Garlic (minced)         3 cloves

Lemongrass              2 stalks

Shallot (minced)       3 bulbs

Curry Leaf                  2 stalks

Vegetables

Cabbage                   ¼ piece

Lady's Finger            4 pieces

Eggplant                   2 pieces

Onion                        1 piece (medium)

Potato                      3 pieces

Tomato                     2 pieces

Curry Powder           2 tbsp

Turmeric Powder     1 tsp

Cooking Oil              3 tbsp

Filtered Water         360 ml

Soy Milk                   180 ml

Salt                          to taste

Soy Sauce                to taste

Sugar                       to taste

cooking steps:

➊ Stir fry minced garlic and shallot with lemongrass until fragrant.

➋ Spoon in LVSHI Sambal, cook over low heat.

➌ Gradually stir in curry powder and turmeric powder, continue stirring for 1-2 minutes or until fragrant.

➍ Add curry leaf, onion, potato and tomato, continue stirring for 1-2 minutes.

➎ Pour in filtered water and let it simmer for 15-20 minutes.

➏ Add cabbage and eggplant, let it boil for 10-15 minutes. 

➐ Add lady’s finger, let it boil for 5 minutes.

➑ Pour in soy milk, let it boil over low heat for 5 minutes; season with salt, sugar and soy sauce.

➒ Plate and serve!

🗨️ Feel free to add or replace suggested vegetables with your preferred choice. 

🗨️ You may also add tofu or tofu pok or fried fu chuk.

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蔬菜咖喱

烹調時間：55 分鐘
份量：3-4 人份


食材：
旅食辣醬                 2 湯匙
蒜 （剁碎）                  3 瓣
香茅                         2 支
紅蔥（剁碎）               3 顆
咖喱葉                     2 支
包菜                        ¼ 顆
羊角豆 （切塊）                4 顆
茄子 （切塊）              2 顆
洋蔥 （切塊）              1 顆
馬鈴薯 （切塊）                3 顆
蕃茄 （切塊）              2 顆

調味料：
咖喱粉                     2 湯匙
黃薑粉                     1 茶匙
煮菜油                     3 湯匙
食用水                     360 毫升
豆奶                         180 毫升
鹽                             少許
醬油                         少許
糖                             少許



煮法：
➀ 把剁碎的蒜和紅蔥，香茅一起爆香。
➁ 加入旅食辣醬，慢火炒香。
➂ 再加入咖喱粉和黃薑粉，慢火炒香1-2分鐘。
➃ 拌入咖喱葉，洋蔥塊，馬鈴薯塊和蕃茄塊，翻炒1-2分鐘。
➄ 倒入食用水，熬煮15-20分鐘。
➅ 加入包菜和茄子，繼續熬煮10-15分鐘。再加入羊角豆煮5分鐘。
➆ 倒入豆奶，慢火熬煮5分鐘。最後加入鹽，糖和醬油調味。


🗨️ 可以選擇自己喜歡的蔬菜類。
🗨️ 也可以加入豆腐，豆腐卜和豆腐皮。