Japanese Curry with Smoked Eggplant Paste

cooking time: 45 minutes

servings: 3

Ingredient
LVSHI Smoked Eggplant Paste     3 tbsp
Onion (minced)                             ½ piece
Garlic (minced)                             1 clove
Carrot (cut)                                   1 piece
Potato (cut)                                  2 pieces
Cooking Oil                                    2 tbsp
Plain Flour                                     1 tbsp
Curry Powder                                 2 tsp
Garam Masala                               2 tsp
Chili Powder                                 ½ tsp
Sugar                                            ½ tbsp
Soy Sauce                                     1 tbsp
Apple Cider Vinegar                      ½ tbsp
Apple Juice                                   100 ml
Filtered Water                              300 ml
Black Coffee                                 50 ml
Salt                                               to taste

cooking steps:
➊ In a pot, stir fry minced onion over low heat until translucent. Add minced garlic, and continue stir frying until fragrant.
➋ Sift in plain flour, mix well.
➌ Add LVSHI Smoked Eggplant Paste, curry powder, chilli powder, garam masala and soy sauce, continue stirring until they blend well.
➍ Add sugar, apple cider vinegar, apple juice and filtered water, bring to boil.
➎ Add carrot and potato, continue cooking over medium heat for 20-30 minutes until mixture is thickened.
➏ Turn off the heat, pour in black coffee and season with salt.
➐ Plate and serve!


🗨️ You may replace sugar with honey.

🗨️ If you don't consume garlic and onion, you may replace these ingredients with cabbage.
🗨️ You may replace filtered water with vegetables stock for richer flavour!

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日式燒茄醬咖喱
 
份量：三人份
烹調時間：45分鐘
 

食材：
旅食燒茄醬                  3湯匙
洋蔥碎                          半顆
蒜碎                              1 瓣
紅蘿蔔                          1 顆
馬鈴薯                          2 顆
食用油                          2 湯匙
麵粉                              1 湯匙
咖喱粉                          2 茶匙
印度綜合辛香料          2 茶匙
辣椒粉                          半茶匙

糖                                  半湯匙
醬油                              1 湯匙
蘋果醋                          半湯匙

蘋果汁                          100 毫升
食用水                          300 毫升
黑咖啡                          50 毫升
鹽                                  少許
 

煮法：
➀ 慢火把洋蔥碎炒香到透明，加入蒜碎，繼續炒香。
➁ 加入麵粉，慢慢攪拌均勻。
➂ 拌入旅食燒茄醬，咖喱粉, 辣椒粉和印度綜合香辛料和醬油繼續小火拌炒均勻。
➃ 加入糖，蘋果醋，蘋果汁和食用水或高湯。
➄ 水煮滾後，加入紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊，繼續中火熬煮20-30分鐘。
➅ 上鍋前，拌入少許黑咖啡和少許鹽提味，就完成啦⋯⋯
 

🗨️ 不吃蔥蒜的可以改用包菜喔！

🗨️ 可以使用蜜糖代替糖